La quiche è un popolare crostata francese composto da una crosta di pasta frolla farcita con crema pasticcera salata.
Spesso aromatizzata con pezzi di formaggio, carne, frutti di mare o verdure, la quiche è così versatile e può essere preparata per adattarsi a qualsiasi tavolozza.
Questo ricetta di Maria Berry utilizza una combinazione di formaggio Stilton forte e porri burrosi, perfetto per celebrare la Giornata nazionale del formaggio.
Descritto come a ricetta è 'affidabile' quanto Mary stessa, c'è poco spazio per errori.
L'icona della pasticceria consiglia di servire la quiche durante un picnic o come parte di un buffet, ma è perfetta come pasto un contorno di patate e insalata.
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Ricetta quiche di stilton e porri
ingredienti
Un cucchiaio di olio d'oliva
Due porri, affettati sottili
Due gambi di sedano, affettati sottili
Quattro uova
150 formaggio Stilton, grattugiato grossolanamente
Due cucchiai di prezzemolo tritato
Sale e pepe
Per la pasticceria
225 g di farina semplice
125 g di burro
Un uovo
Un cucchiaio di acqua
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Metodo
Inizia preriscaldando il forno a 220°C/180°C ventilato/Gas 6, quindi inizia con la pasta frolla. Misurare la farina e il burro e frullarli in un robot da cucina fino a quando non assomiglieranno al pangrattato.
Aggiungere l'uovo e l'acqua e frullare ancora fino a formare un impasto liscio, quindi stenderlo su un piano di lavoro leggermente infarinato e utilizzare la pasta frolla per foderare uno stampo per quiche profondo da 28 cm con fondo largo.
Creare un piccolo bordo attorno alla parte superiore, quindi bucherellare la base con una forchetta e riporre in frigorifero per 15 minuti.
Foderate la tortiera con carta da forno e fagiolini, quindi infornate per 15 minuti. Togliere i fagioli e la carta, rimettere in forno per 5-10 minuti, quindi rimuoverli quando saranno chiari e dorati.
Ridurre la temperatura del forno a 180°C/160°C Ventilato. Gas 4. Ora preparate un filo d'olio in una padella a fondo largo e aggiungete il porro e il sedano tritati.
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Fate soffriggere per qualche minuto a fuoco vivace, poi abbassate la fiamma e coprite. Lasciare cuocere le verdure per 25 minuti o finché non saranno completamente tenere.
Togliete il coperchio, alzate la fiamma e fate soffriggere per un minuto per far evaporare l'acqua in eccesso. Ora sbattete insieme le uova e la panna in una brocca e condite con abbondante sale e pepe.
Versare i porri e il sedano nella pirofila, quindi cospargerli con formaggio e prezzemolo. Condire con sale e pepe prima di versare sopra la panna.
Cuocere la quiche assemblata per 35-40 minuti o fino a doratura. Il ripieno dovrebbe essere appena adagiato sopra quando lo togli dal forno.
Lasciare riposare per 10 minuti prima di togliere la quiche dallo stampo. Servire caldo o freddo.
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