L'aceto di mele si ottiene mescolando le mele schiacciate con lievito e zucchero e facendole fermentare per produrre alcol. Batteri specifici noti come acetobacter vengono aggiunti per produrre acido acetico. Sebbene l'aceto di mele abbia il contenuto di acido acetico più basso di qualsiasi tipo di aceto, si ritiene che questo acido svolga un ruolo nella perdita di peso. ho chiacchierato con la dottoressa Deborah Lee di per scoprire se l'aceto di mele aiuta effettivamente a perdere peso o meno.
Tendenza
L'aceto di mele aiuta a perdere peso?
Sebbene la maggior parte degli studi sull'aceto di mele siano stati condotti su animali, diversi studi hanno dimostrato che l'aceto di mele può aiutare la perdita di peso negli esseri umani.
Ad esempio, uno studio del 2018 ha assegnato in modo casuale 39 individui obesi a un gruppo di controllo o a un gruppo che ha bevuto 30 ml di aceto di mele al giorno per 12 settimane.
Entrambi i gruppi hanno seguito una dieta ipocalorica per assicurarsi che la differenza fosse esclusivamente l'aceto di mele.
Il gruppo che ha bevuto 30 ml di aceto di mele al giorno ha avuto una maggiore perdita di peso corporeo: la perdita di peso media è stata di 4 kg per il gruppo ACV, rispetto a 2,3 kg per il gruppo di controllo.
Il gruppo dell'aceto di mele è riuscito a ridurre il proprio indice di massa corporea di 1,5 unità in media rispetto a 0,89 per il gruppo di controllo.
C'è stata una maggiore riduzione della circonferenza della vita per il gruppo ACV, che è riuscito a ridurre la vita di 5,9 cm rispetto alla perdita di 3,37 cm del gruppo di controllo.
Altri cambiamenti positivi includevano un indice di adiposità viscerale abbassato, appetito ridotto, colesterolo totale abbassato e trigliceridi abbassati.
Aceto di mele per dimagrire: l'aceto di mele potrebbe aiutarti a perdere qualche chilo (Immagine: Getty)
Uno studio controllato randomizzato meno recente ha trovato risultati simili.
Lo studio del 2009 si è svolto in un periodo di 12 settimane e 155 partecipanti obesi (BMI 25-30) sono stati divisi in tre gruppi.
Un gruppo aveva 15 ml di ACV al giorno, un altro 30 ml al giorno e l'ultimo gruppo non aveva aceto.
Hanno preso le dosi due volte al giorno, una prima di colazione e un'altra prima di cena, mentre si attenevano a una dieta a calorie controllate e tenevano un diario alimentare.
La quantità di esercizio è stata registrata utilizzando un contapassi: ogni gruppo ha fatto lo stesso esercizio e ha mangiato la stessa quantità di calorie.
Entro la quarta settimana, i gruppi dell'aceto hanno visto riduzioni del loro indice di massa corporea e del rapporto grasso corporeo.
Entro l'ottava settimana, hanno visto la loro circonferenza della vita, il rapporto vita-fianchi e i livelli ematici di trigliceridi iniziare a diminuire.
Durante il periodo di studio, coloro che bevono aceto ogni giorno hanno perso tra 1-2 kg di peso corporeo.
Entrambi i gruppi ACV hanno perso quantità simili di grasso viscerale e sottocutaneo.
In che modo l'aceto di mele brucia i grassi?
Il dott. Lee ha spiegato i numerosi effetti specifici dell'aceto di mele che si ritiene portino alla perdita di peso.
Ha detto: “Diversi studi di ricerca sugli esseri umani hanno dimostrato che l'ACV riduce l'appetito, migliora la sazietà, aiuta a regolare i livelli di glucosio nel sangue e compromette la deposizione e lo stoccaggio dei grassi.”
Il dottor Lee ha elencato cinque cambiamenti fisiologici che derivano dal consumo quotidiano di aceto di mele e sono favorevoli alla perdita di peso.
In primo luogo, l'ACV ritarda lo svuotamento gastrico, che può aiutarti a perdere peso facendoti sentire sazio più a lungo e meno probabilità di desiderare cibi dolci.
Ha detto: 'Ogni giorno, dopo aver mangiato un pasto, al corpo viene presentato un grande carico di glucosio e c'è un piccolo picco naturale nei livelli di glucosio nel sangue. Tuttavia, con una risposta insulinica sana, questo livello di glucosio di picco è ridotto al minimo.
“ACV fa sì che lo stomaco si svuoti più lentamente. Ciò significa che i livelli di glucosio aumentano più lentamente, c'è una piccola riduzione del livello di picco di glucosio nel sangue e anche una piccola riduzione della produzione di insulina.'
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Il dottor Lee ha anche notato che l'aceto di mele aumenta l'assorbimento di glucosio nelle cellule muscolari, il che è utile per il diabete di tipo 2 e la perdita di peso.
Ha detto: 'Nel diabete di tipo 2, è stato dimostrato che l'ACV stimola un aumento dell'assorbimento di glucosio da parte delle cellule muscolari e quindi riduce il glucosio plasmatico'.
Riduce anche i livelli plasmatici di trigliceridi, che sosterrebbero la perdita di peso.
Il dottor Lee ha detto che l'aceto di mele previene persino l'accumulo di cellule adipose nel fegato e nelle cellule muscolari, il che è salutare per il funzionamento del tuo corpo e ti fa sembrare un po' più magro.
Ha aggiunto: 'Gli studi hanno dimostrato che l'aceto di mele aumenta l'ossidazione delle cellule adipose.
'Quando l'acido acetico viene metabolizzato nel fegato, ciò si traduce nella produzione di AMP-chinasi, un enzima che inibisce la sintesi degli acidi grassi e ne stimola l'ossidazione (decomposizione).'
Il gusto ha un ruolo nella perdita di peso?
Alcuni esperti hanno affermato che il sapore o l'odore sgradevole dell'aceto di mele può causare una riduzione dell'appetito, ma il dottor Lee afferma che non è così.
Ha concluso: 'Sebbene l'ACV abbia un gusto caratteristico e sia sgradevole in grandi quantità, non si pensa che questo sia il motivo per cui l'ACV incoraggia la perdita di peso.
“Come accennato, l'ACV ha proprietà specifiche che aiutano la digestione e il metabolismo, favorendo la perdita di peso e non l'aumento di peso.
“L'acido acetico rallenta la velocità di svuotamento gastrico dopo i pasti, determinando un lieve abbassamento dei livelli di glucosio nel sangue e una lieve diminuzione della risposta insulinica.
“Alti livelli di glucosio nel sangue e alti livelli di insulina sono associati all'obesità
“Inoltre, poiché lo stomaco si svuota più lentamente, ti senti pieno più a lungo e questo aiuta a ridurre il desiderio di cibo. Riduce anche l'appetito.
'Anche l'ACV inibisce direttamente la produzione e la deposizione di cellule adipose e stimola la disgregazione del grasso'.