Menu Burns Night: come cucinare haggis con neeps e tatties - e un'alternativa vegana

Se stai pianificando le tue celebrazioni Burns Night, non cercare oltre suggerimenti su come preparare il tradizionale pasto di haggis con neeps e tatties, nonché un'alternativa vegana all'haggis. Ecco le ricette di Burns Night per tutta la famiglia.



Ogni anno, il 25 gennaio, gli scozzesi celebrano la nascita del poeta più celebre della Scozia, Robert Burns.

La poesia di Burns ha elogiato quelle che credeva fossero le cose migliori della cultura e delle tradizioni scozzesi, tra cui l'haggis, il bere whisky e gli splendidi paesaggi.

Cinque anni dopo la morte del poeta, nel 1801, alcuni dei suoi amici più cari organizzarono una cena per ricordare il loro amico, mangiare i suoi cibi preferiti ed eseguire alcune delle sue poesie.

Fu così che iniziò la tradizione della Burns Night Supper, e 221 anni dopo molti ancora celebrano Burns Night mangiando il suo pasto preferito - haggis con neep e tatties - bevendo un bicchierino di whisky e cantando Auld Lang Syne.



Quindi, se desideri organizzare la tua Burns Night Supper, ecco alcuni suggerimenti su come preparare i piatti tradizionali scozzesi: non dimenticare di innaffiarli con un bicchierino di whisky scozzese!

Brucia la cena notturna

Come si fa l'haggis? (Immagine: Getty)

Haggis ha i bisogni e i tatties

La tradizionale Burns Supper è di haggis, neeps e tatties (Immagine: Getty)

Come preparare l'haggis

Descritto da Burns come 'Great Chieftain of the Puddin-race' nella sua famosa poesia, Address to a Haggis, che viene tradizionalmente recitato mentre viene servito l'haggis, vale la pena provare questo piatto scozzese.



Ai tempi di Robert Burns, l'haggis veniva preparato dai cacciatori che prendevano le frattaglie - cuore, fegato e reni - di una pecora e le condivano prima di usare lo stomaco della pecora come involucro per cuocere le frattaglie.

Oggi non c'è bisogno di perdere tempo a rimpinzare lo stomaco di una pecora: puoi acquistare haggis già pronti dal supermercato o dalla maggior parte dei macellai.

Il tuo haggis dovrebbe venire con le istruzioni, ma più comunemente deve solo essere bollito o cotto a vapore.

persona che suona la cornamusa



Alcuni seguono la tradizione del piping nell'haggis, annunciando il suo arrivo con le cornamuse (Immagine: Getty)

Come fare neeps e tatties

Se il tuo scozzese non è all'altezza, ecco una lezione per te: 'neeps' è scozzese per rape e 'tatties' per patate.

I neep e i tatties tradizionali sono fondamentalmente purè di patate e purè di rape.

Per un purè di patate super liscio, scegli una bella patata cerosa come un Maris Piper.

Mondate, tagliate a pezzetti e lessate le patate, poi, quando sarà il momento di schiacciarle, aggiungete abbondante burro e una spruzzata di latte.

Burns Night pub

Pub e ristoranti celebrano Burns Night (Immagine: Getty)

Quando si tratta della tecnica di schiacciamento, puoi optare per l'olio di gomito e uno schiacciapatate tradizionale, oppure utilizzare una frusta elettrica per un purè ultra cremoso.

Per i neep, è tradizionale una consistenza più grossolana.

Quindi, segui gli stessi passaggi per tagliare e far bollire la tua rapa o svedese, ma quando aggiungi burro e latte non esagerare con il purè.

Assicurati di condire con sale e pepe prima di servire.

Come preparare l'haggis vegetariano

Molte tradizioni cambiano nel tempo e altrettante persone seguono diete vegane o vegetariane ora rispetto ai tempi di Robert Burns. Ricette innovative per l'haggis vegano sono una svolta su un classico per assicurarsi che ogni ospite della tua Burns Supper possa prendere parte alla tradizione.

Alcuni supermercati ora offrono alternative vegetariane all'haggis, ma puoi anche crearne uno tuo seguendo una semplice ricetta.

Tutto quello che devi fare è sostituire le frattaglie con lenticchie verdi e utilizzare grasso vegetale invece di sugna animale.

Avrete bisogno di soffriggere una cipolla tritata e uno spicchio d'aglio in una padella con olio vegetale a fuoco basso prima di aggiungere le lenticchie verdi.

Condite il vostro composto di lenticchie con sale, pepe e tutte le altre erbe e spezie che vi piacciono: la noce moscata e il timo funzionano particolarmente bene.

Per aiutare a formare la tua salsiccia haggis, togli il composto di lenticchie dal fuoco. Una volta freddo, aggiungere 50 grammi di fiocchi d'avena e 100 grammi di sugna vegetale.

Avvolgete bene il composto nella pellicola, arrotolandolo a forma di salsiccia.

Quindi, puoi cuocere a fuoco lento o cuocere a vapore i tuoi haggis vegani per circa un'ora.